فور أن تقول لأي مصري أنت معزوم على ملوخية، تجد اللعاب سال من فمه، والمعدة بدأت تعلن عن رغبتها في أكل الملوخية حالًا. فالملوخية الفلاحي لها مذاق لا يُنسى، فلا يمكن لمَنْ تذوقها مرة أن يسلاها، فهي من التراث المصري والمفيدة للجسم، وشهية للغاية ولا يختلف عليها إثنين.
وعلى الرغم من كون هناك طرق كثيرة للغاية في عمل الملوخية على حسب كل بلدة، فمنها السورية ومنها الفلسطينية، ولكن ستظل المصرية لها مذاق مميز ومختلف عن أي بلدةٍ أخرى.
الورقة الخضراء هذه تحمل فوائد صحية للجسم، وتمد الجسد بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها، ولهذا سنقدم لكِ يا عزيزتي طريقة عمل الملوخية وطريقة الحفاظ عليها من السقوط.
مكونات الملوخية
يمكنك أن تزيدي من المكونات على حسب الرغبة، وعلى حسب كمية أعداد الأفراد بالمائدة، ومن هذه المكونات ما يلي:
- ملوخية ناشفة بمقدار كوب.
- كزبرة ناشفة بمقدار ملعقة كبيرة.
- كوبين من مرق الفراخ أو اللحم، على حسب الرغبة.
- طماطم مبشورة، واحدة تكفي.
- ثوم مفروم بمقدار ٤ فصوص.
- رشة صغيرة للغاية من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة زيت، ويُفضل زيت نباتي.
- رشة ملح أو الكمية التي تريدينها على حسب الرغبة.
- فلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة الفلاحي
هذه الطريقة في عمل الملوخية، ستجعل جميع أفراد أسرتك يطلبون منكِ عملها يوميًا، نظرًا لجمالها ولرائحتها التي جعلت الجيران يشعرون بها، فالطريقة كالآتي:
- انخلي الملوخية جيدًا، وضيفي رشة البيكربونات، ثم اغسلي هذه المكونات ببعضها البعض جيدًا.
- ضعي الملوخية على النار، وعليها جزء من المرقة وقلبي جيدًا.
- في إناء آخر ضعي باقي كمية المرقة مع الطماطم، ونصف كمية الثوم المفروم، وقلبي جيدًا، وقلبي من الحين للآخر حتى يغلي الخليط ويتجانس.
- ضيفي المرقة بالطماطم على الملوخية، وقومي بالتقليب جيدًا حتى تغلي المكونات، وانزعي الطبقة التي ظهرت على سطح الحلة.
- في إناء آخر ضعي الثوم مع الكزبرة في الزيت على النار حتى يتغير اللون، وضعي هذا على الملوخية على الوجه، ليشكل هذا طبق التقديم وبالهنا والشفا.
وحتى لا تسقط الملوخية في القاع، احرصي على أن لا تغلقي الغطاء الخاص بحلة الملوخية بالكامل.
وإذا كُنتِ تريدين أن تحصلي على ملوخية جيدة الطعم لا تضيفي الكثير من الملح، ولا تضعين قطع اللحم التي بها دهون، وإذا كانت اللحوم هي الدجاج فيستحسن نزع الجلد.
وأخيرًا أحرصي وكوني شديدة التدقيق في غسيل الملوخية الناشفة، مع الحرص على تصفيتها جيدًا قبل أن تتم عملية الطهي.
التعليقات