يعتبر الأرز والخبز من الأكلات الأساسية والشعبية لدى الكثير من الأشخاص، ويقبل عدد كبير من الأسر المصرية على تناول الخبز والأرز بصورة يومية، سواء في وجبات الفطور أو الغداء أو العشاء، ولكن يقع بعض الأشخاص في فعل خاطئ خطير جدًا على صحتهم، وقد يتسبب في تسمم الشخص أو إصابته بالسرطان، وهو ما حذرنا منه أستاذ علوم الأغذية، الدكتور محمد الحوفي.
خبير يحذر من تصرف خاطئ شائع بشأن الأرز والخبز
وأوضح الحوفي بأن الكثير من الناس عندما يتبقى من الوجبات الغذائية الأرز أو الخبز يقوم بإعادة تسخينها مرة أخرى، وأن هذا الفعل خاطئ وضار على صحة الإنسان، وتحرص بعض الأمهات على طبخ كميات كبيرة من الأرز وحفظه في الثلاجة لمدة طويلة وإخراجه من أجل تسخينه وتناوله، وفي ببعض الأحيان يتم تسخين الأرز لأكثر من مرة، ولكن أكد الحوفي بأن تلك العادة خاطئة تمامًا وأنها تتسبب في تكوين بكتيريا باسيلس سيرس، والتي تتسبب في إصابة الشخص بالتسمم على المدى البعيد نتيجة تراكمها في جسم الإنسان بسبب التسخين المستمر للأرز.
ووجه الحوفي الأمهات وربات المنازل بضرورة تجنب مخاطر بكتيريا باسيلس سيرس، والحرص على تسخين الأرز مرة واحدة فقط، ولا يسمح بتكرار هذا الأمر لعدم الإصابة بتلك الأضرار، وكذك وضع كميات صغيرة حسب الرغبة في الطاسة لتخسينها بحيث يتم استهلاك الكمية التي يتم تسخينها بالكامل ولا يعاد تسخينها من جديد، وتحدث نفس العادة الخاطئة مع الخبز، وعند تعرض الخبر للتسخين لأكثر من مرة يؤدي ذلك إلى حرقه ما يكون مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي يتم استخدامه في صناعة الأطباق البلاستيك وغيرها من الصناعات، ويتسبب هذا المركب في أضرار خطيرة تصل إلى التسمم أو السرطان.
التعليقات