العديد من ربات المنازل يستغنون عن جلد الفراخ وذلك أثناء تنظيفها للفراخ حتى يقومون بإعدادها للطعام وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية العالية ولكن معظمهم لا يعلمون أنه يمكننا صنع مكون أساسي تحتاجه كل سيدة في مطبخها وهو مرقة الدجاج.
طريقة عمل مرقة الدجاج من جلد الفرخة
بعد القيام بنزع الجلد من الفرخة بالخطوات السابقة التي قمنا بتوضيحها مسبقا سوف نقوم بعمل مرقة الدجاج من هذا الجلد من خلال عدة خطوات هي:
- الخطوة الأولى والأساسية هي أن نقوم بتحضير المكونات اللازمة للوصفة وهي (جلد الفراخ- بصل بودرة- ثوم بودرة- كركم- ملح- سكر- فلفل أسود- بقدونس-نشا).
- الخطوة التالية هي أن نقوم بنزع كمية الدهون المتواجدة تحت الجلد ثم بعد ذلك نقوم بفرده على صينية حتى نقوم بتجفيفه وبعد ذلك نضع الملح أسفل الجلد ونضع الصينية في الفرن.
- نترك الصينية لمدة ربع ساعة حتى ينشف الجلد جيدا ويصبح جاهز للفرم.
- نضع الجلد بعد ذلك في الخلاط حتى يصبح بودرة.
- نضع عليه كل البهارات المطلوبة (الملح والفلفل والكركم والسكر والفلفل الأسود والنشا ثم نخلطهم جيدا ونضعهم في علبة محكمة الغلق ونستخدمها بعد ذلك بدلا من شرائها بأسعار باهظة الثمن.
طريقة نزع جلد الفراخ بشكل صحيح
هناك طريقة معينة لنزع جلد الفراخ دون تقطيعه وذلك في عدة خطوات بسيطة تتمثل كالتالي:
- في البداية نقوم بإحضار الفرخة وتقطيعها إلى أربع أجزاء متساوية الحجم.
- وبعد ذلك نمسك صدر الفرخة ونضغط عليه بشكل جيد ثم نسحب في اتجاه واحد حتى ننتزع الجلد بشكل سليم.
- ونقوم بتكرار نفس الخطوة أيضا مع ورك الفرخة ولكن يجب علينا توخي الحذر مع الفخذ حتى لا نقوم بقطع اللحم مع الجلد.
التعليقات