العيش البلدي هو نوع من الخبز العربي المسطح الذي يُصنع من دقيق القمح الكامل، ويتميز بطعمه الرائع ورائحة الخبز الطازج. ويمكن تحضير العيش البلدي في البيت بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، والعيش البلدي هو طبق لذيذ وصحي يمكن تحضيره في البيت بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، ويمكن الاعتماد في البيت على تلك الطريقة لعمل العيش البلدي بدلًا من شرائه من الخارج والحصول على عيش غير مضمون، نوضح فيما يلي طريقة عمل العيش البلدي من المكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل العيش البلدي
المكونات:
- كيلو دقيق قمح كامل
- 2 كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أضيفي الزيت النباتي واعجني العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل، أو حتى تصبح ناعمة وسلسة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، ادهني يديك بالزيت النباتي ثم قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- ادهني صينية فرن بالزيت النباتي ثم ضعي عليها كرات العجين.
- غطّي الصينية واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتخمر مرة أخرى.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- بعد أن تتخمر كرات العجين مرة أخرى، اصنعي شقوقًا على سطح كل رغيف باستخدام سكين حادة.
- اخبزي العيش البلدي لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
- أخرجي العيش البلدي من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.
نصائح لنجاح العيش البلدي
- استخدمي دقيق قمح كامل للحصول على عيش بلدي صحي ولذيذ.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
- ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي لتجنب التصاق العيش البلدي بها.
- اصنعي شقوقًا على سطح كل رغيف قبل الخبز حتى ينضج العيش البلدي بشكل متساوٍ.
أفكار للتزيين
يمكنك تزيين العيش البلدي بأحد الطرق التالية:
- يمكنك وضع بذور السمسم أو حبة البركة أو السمسم الأسود على سطح العيش البلدي قبل الخبز.
- يمكنك وضع خليط من السكر والماء على سطح العيش البلدي قبل الخبز للحصول على عيش بلدي حلو.
- يمكنك وضع حشوات مختلفة داخل العيش البلدي قبل الخبز، مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار.
فوائد العيش البلدي
العيش البلدي هو مصدر جيد للألياف الغذائية، حيث يحتوي على حوالي 4 جرامات من الألياف الغذائية لكل رغيف. كما أنه مصدر جيد للبروتين، حيث يحتوي على حوالي 4 جرامات من البروتين لكل رغيف.
للعيش البلدي العديد من الفوائد الصحية، منها:
- يساعد على تحسين عملية الهضم.
- يعزز الشعور بالشبع.
- يساعد على خفض الكوليسترول.
- يحمي من الإصابة بأمراض القلب.
- يحافظ على صحة العظام.
التعليقات