البيض مصدر غني بالبروتين والدهون ويحتوي على الفسفور والكالسيوم ومجموعة أخرى من الفيتامينات والمعادن التي تجعله وجبة مفضلة على الفطور، وفي هذا الإطار، وجهت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، تحذير من مخاطر وضع البيض على رخام المطبخ أو في باب الثلاجة.
نصائح عند شراء البيض
وصرحت رئيس لجنة سلامة الغذاء خلال استضافتها في برنامج “تفاحة مصرية” المذاع على فضائية “الشمس” وتقدمه الإعلامية “مروة عبد المنعم، من الشروط التي يجب مراعاتها عند شراء البيض هو الابتعاد عن طبق البيض الموجود في البقالة والمعرض للشمس والغبار، حيث أنه يحتوي على عدد كبير من المسام التي تسمح بدخول العوامل الخارجية كالغبار والأتربة والبكتيريا فيه، مضيفة إنه من الضروري حفظ البيض وعرضه للمستهلك في مكان بارد وعدم وضعه تحت الشمس والأتربة وعوادم السيارات.
وأردفت شيرين علي زكي، يجب على ربات البيوت تجنب غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة، مؤكدة من الأفضل تجفيف البيض بمنشفة مبللة قليلاً بالخل، مع تجنب تخزينه في باب الثلاجة لأن ذلك يعرضه لتقلبات درجات الحرارة، لذا من الأفضل تخزينه على رف الثلاجة وشطفه سريعاً قبل الاستخدام، مختتمة ومن الخطأ أيضا وضعه على الرخام، لأن درجات الحرارة والرطوبة التي يتطلبها البيض تكون داخل الثلاجة.
فوائد البيض
ومن الجدير بالذكر، أن تناول البيض بانتظام يجعل هذه الجسيمات أكبر، وبالتالي ستكون أكثر صعوبة في أن يحملها الدم، والأسهل أن يطردها، ويزيد البيض من الكوليسترول الجيد في الدم، ومن البروتينات الدهنية عالية الكثافة في الدم، مما يقلل من مخاطر السكتة الدماغية وأمراض القلب، كما أن البيض يحتوي على “اللوتين”، “زياكسانثين” وفيتامين (أ)، وهي عناصر غذائية هامة لازمة تقي البصر من الضعف.
التعليقات