هل جربتي كيكة شوكولاتة بدون دقيق من قبل؟ من المعتاد عمل الكيك بمكون الدقيق كنوع أساسي من المكونات، وفي إطار الابتكارات التي يتم تجربتها وتكون النتيجة مذهلة، أجرى خبراء الطبخ تجارب كثيرة من خلال استخدام مكونات إضافية أو أنواع من النكهات أو حتى تغيير خطوات في الوصفة مما يتغير المذاق أيضاً، وتعد الكيك من أكثر الأطعمة المفضلة خاصة في وجبة الفطور أو العشاء لأنها خفيفة يمكن أن تؤكل بجانب كوب الشاي أو القهوة.
مقادير الكيك بدون دقيق
- سوف نحتاج إلى 4 بيضات طازجة بدرجة حرارة الغرفة.
- 200 جرام شوكولاتة.
مقادير الكريمة:
- صفار بيضة.
- 25 جرام سكر.
- 185 جرام كريمة خفق.
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
- رشة كاكاو غير محلى لتزيين الوجه.
طريقة عمل كيكة شوكولاتة بدون دقيق
أحياناً نقوم بعمل أكلات جديدة فيكون الطعم أعمق من الوصفات المعتادة، وهذه الوصفة على الرغم من أنها مختلفة لكنها هشة كالسحابة، يمكن أن تؤكل بدون تحضير طبقة الكريمة كـ وصفة اقتصادية لذيذة، ويمكن إضافة شرائح شوكولاتة في الخليط فقط حتى تكون شبه كيك البراونيز، أما عن خطوات التحضير فهي كا موضحة أدناه:-
- أولاً احضري وعاء عميق، ثم قومي بفضل الصفار عن البياض.
- ضعي قطع الشوكولاتة في حمام ماء ساخن أو في الميكرويف حتى تذوب.
- حين تذوب ضعي 2 من صفار البيض وتخلط مع الشوكولاتة حتى تختفي داخلها.
- ثم ضعي الـ2 صفار الأخرى واخلطي حتى تتجانس تماماً ويترك جانباً.
- اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامه متجانس مثل الكريمة الهشة.
- خذي جزء من بياض البيض يضاف إلى مزيج الشوكولاتة المعد سابقاً ثم يخلط حتى يختفي تماماً.
- ضعي كمية أخرى من بياض البيض ثم يخلط أيضاً، يمكن أن يقسم البياض إلى ثلاثة مرات.
- هذه الخطوة تحافظ على خفة القوام لأنه يشبه الفوم نظراً لعدم وجود دقيق.
- أحضري صينية مقاس 16 سم تدهن بالزبدة، ثم يسكب بها خليط الكيك.
- تخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقاً على درجة 160 مئوية لمدة نصف ساعة.
- بعد النضج تترك لكي تبرد لحين تحضير الكريمة.
طريقة تحضير الكريمة
- في وعاء ضعي صفار بيضة والسكر وكريمة الخفق ثم يخلط جيداً.
- يسخن الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر.
- ثم يضاف الـ100 جرام شوكولاتة حتى تذوب.
- تسكب الكريمة على الكيكة ثم تدخل الثلاجة حتى تتماسك.
- يمكن عمل شكل مربعات من فوق مع رشة كاكاو حتى تعطي شكل قوالب الشوكولاتة مثلما موضح بالفيديو أعلى.
التعليقات