يعتبر الأرز من الأطعمة التي يصعب الاستغناء عنها؛ ولهذا تحرص الأم على إعداده بأشكال مختلفة عدة مرات خلال الأسبوع، وفي بعض الأحيان تتبقى كمية من الأرز، وتقوم النساء عادةً بالاحتفاظ بها في الثلاجة وإعادة تسخينها في اليوم التالي بجانب نوعية جديدة من الطعام، وعلى الرغم من أن الأرز يظل محتفظًا بالمذاق الجيد والرائحة التي لا تقاوم، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، حذرت بشدة من تناول هذا الطعام بعد ساعات من الطهي؛ لأنه يسبب كارثة صحية.
أضرار تناول الأرز المطبوخ سابقا
وبحسب الغذاء والدواء، فإن العديد يتناول الأرز الذي تم طهيه سابقًا دون معرفة أن ذلك يتسبب في تعرض الجسم للخطر؛ حيث أن هناك بكتيريا داخله تؤدي لإصابة الجهاز الهضمي بالأمراض، ويظهر ذلك على شكل إسهال وقيء، وتسمى “Bacillus cereus”، وفي أغلب الأوقات لا تكون خطيرة للغاية على العديد، ولكن في حالة الإصابة بضعف جهاز المناعة، تصبح هذه البكتيريا في غاية الخطورة، ولذلك يجب القيام بخطوة معينة عند الاحتفاظ بالأرز لليوم التالي حتى يظل صالح للاستخدام.
أعراض التسمم المعوي الناتج عن الأرز
وأوضح خبراء التغذية، أن ترك الأرز لعدة ساعات بعد الطهي للاحتفاظ به وتناوله في وقت آخر، مثلما يفعل العديد مع الخبز، يؤدي لتكاثر هذه البكتيريا الخطيرة، وكلما تم ترك الأرز في حرارة الغرفة، يمنح ذلك فرصة كبيرة للبكتيريا بالظهور، والتي لا يمكن التخلص منها حتى عند وضع الأرز على نار مرتفعة خلال التسخين، وعند الإصابة بالتسمم المعوى الناتج عن تناول هذه الوجبة، تكون الأعراض كالتالي:
- الإصابة بألم في المعدة.
- حدوث تقلصات.
- الإسهال المستمر والشديد.
- الغثيان ويصل الأمر أحيانًا للقيء.
أفضل طريقة للاحتفاظ بالأرز بعد الطهي
وأوضح الأطباء، أنه يجب تناول الأرز بمجرد الانتهاء من مرحلة الطهي، ولكن في حالة الرغبة بالاحتفاظ بكمية منه حتى اليوم التالي، يمكن فعل ذلك من خلال وضعه في الثلاجة سريعًا، ويمكن ترك الأرز بالفريزر أيضًا وليس الثلاجة فقط، وسيظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 4 أشهر، ولكن في هذه الحالة يجب وضعه في كيس محكم الغلق ونظيف أو عبوة يمكن إغلاقها جيدًا، وإذا لم تكن هناك فرصة لتبريد الأرز بعد الطهي مباشرةً، يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة حتى ساعتين كحد أقصى، ولكن أكثر من ذلك سيكون سببًا في ظهور البكتيريا التي تسبب التسمم المعوي، وعند طلب أرز من أحد المطاعم، يجب تناوله سريعًا قبل أن يبرد.
التعليقات