الكبدة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، حيث المذاق اللذيذ الشهي الذي يجعل الكبار والصغار يقبلون على تناولها، وهي من الوصفات السهلة السريعة التي لاتستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، ويمكن تقديمها بمختلف الطرق بالإضافة إلى ذلك تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، فهي من الأطعمة الغنية بالحديد لذا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
مقادير كبدة بالردة
- كبدة بانيه
- ردة
- ملح وفلفل
- ملعقة خل
- عصير ليمون
- كمون
- ثوم مفروم
- فلفل أخضر مفروم
للدقة
- ملح
- فلفل
- ماء
- كمون
- ثوم بودرة
- فلفل أخضر
- عصير ليمونة
طريقة تحضير كبدة بالردة
- في وعاء مناسب يتم وضع الفلفل المفروم مع إضافة ملح وفلفل و كمون و بودرة الثوم و عصير الليمون و الخل ويتم التقليب جيدا.
- أضيفي الكبدة فى الخليط السابق و تترك على الأقل ساعة فى التتبيلة.
- يتم رفع الكبدة من الخليط ووضعها فى الردة ثم ترص فى صينية الفرن على درجة حرارة 200 حتى تكتمل النضج تماما.
- يتم تحضير الدقة اخلطي عصير الليمون مع الملح والفلفل والثوم والفلفل الأخضر والكمون.
- ثم قدمي الكبدة مع الطحينة والدقة والمخلل والعيش البلدي، وشرائح البطاطس المقرمشة، وسلطة خضراء.
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو كبدة
- ربع كوب خل أبيض
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ثمرة فلفل حار
- ثمرة فلفل أخضر رومي
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- زيت نباتي
- ثوم بودرة
- بصل بودرة
طريقة التحضير
- في البداية قطعي شرائح الكبدة إلى قطع صغيرة.
- في وعاء عميق يتم إضافة الكزبرة الناشفة مع الملح والفلفل الأسود، وعليهم عصير الليمون، ثم يُضاف الثوم المفروم والبصل والثوم البودر مع التقليب.
- يتم تتبل الكبدة من خلال وضعها في الخليط السابق وتترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- في مقلاة عميقة على نار عالية يتم تشويح الكبدة لمدة بضع دقائق ثم يتم إضافة الفلفل الحار والرومي حتى تمام النضج.
- قديمها ساندوتشات حسب الرغبة أو تناولها مع المكرونة أو الأرز، ومعها الطحينة وسلطة خضراء.
التعليقات