بطعم أحلى من الأفران.. طريقة عمل العيش الشامي في البيت بمقادير بسيطة

ترغب الكثير من السيدات في إجادة عمل العيش الشامي في البيت؛ نظرًا لأنه من أصناف المخبوزات التي ارتفعت أسعارها بشكل كبير، وتحتاج ربات البيوت العيش الشامي في عمل العديد من الأكلات الجاهزة بالبيت لأبنائها، مثل الشاورما والفاهيتا.

طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة

تعتبر طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي بسيطة وسريعة، حيث وصفة العيش البيتي التي يمكن ربة المنزل تجربتها من الصباح الباكر وتفاجئ عائلتها بالفطار اللذيذ مع أرغفة العيش الشامي الطازجة والساخنة، وفيما يلي سنقدم لكم طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة:

مقادير العيش الشامي

• نصف كيلو دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ذرة ملح.
• كوب ونصف ماء دافئ للعجن.

خطوات عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي

1. أولاً، قومي بإعداد خليط الخميرة، عن طريق إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي السكر واخلطيهم جيدًا.
2. اتركي الخميرة لتنشط لمدة 10 دقائق، وأثناء ذلك، اسكبي الدقيق في وعاء العجان وأضيفي الملح إليه.
3. بعد انقضاء وقت تنشيط الخميرة، أضفيها إلى مكونات الدقيق في الخلاط واستمر في الخفق لمدة 10 دقائق.
4. صبي الكمية المتبقية من الماء الدافئ على عجينة العيش الشامي، واستمري في الخفق حتى تحصلين على عجينة عيش طرية.
5. قومي بوضع عجينة العيش الشامي في وعاء وغطيها بكيس بلاستيك واتركيها لتختمر لمدة ساعة على الأقل.
6. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وافردي كل كرة من العجين بالنشابة على شكل دائري.
7. افردي العيش الشامي على رخامة مرشوشة بالدقيق، وبعد أن تحصلين على رغيف دائري بحجم مناسب غلفيه بالدقيق.
8. ضعي المقلاة على نار عالية، وبعد أن تسخن ضعي رغيف العيش الشامي واتركيه حتى تظهر فقاعات على سطح العيش.
9. بعد أن يتماسك رغيف العيش ببعضه البعض داخل الطاسة، اقلبيه على الجهة الأخرى لإكمال مرحلة النضج لمدة دقيقة ثم اقلبيه مرة أخرى.
10. استمري في خطوة قلب العيش مرارًا وتكرارًا حتى ينضج تمامًا من الداخل، وكرري نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش الشامي.

طريقة عمل العيش الشامي باللبن

مقادير العيش الشامي

• نصف كيلو دقيق.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كيس خميرة فورية.
• كوب ونصف لبن.

خطوات عمل العيش الشامي باللبن

1. تذوب الخميرة في الحليب والسكر وتخلط جيدا.
2. ضعي الدقيق المنخول والملح في وعاء وأضيفي الزيت إليهما.
3. قلبي مقدار العيش الشامي، ثم ضعي خليط من الخميرة والحليب.
4. تخلط جميع المكونات بيديك وتعجن لمدة 13 دقيقة.
5. بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة وطرية وغير لزجة، كوريها واتركيها ترتاح.
6. قومي بفرد عجينة العيش الشامي على سطح مرشوش عليه دقيق، ويجب أن يكون سمك العجينة رقيق.
7. قطعي العجينة إلى دوائر بالحجم المناسب، ثم أدخلي العيش إلى الفرن.
8. اتركي العيش الشامي على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 14 دقيقة فقط.

طريقة عمل العيش الشامي مثل المطاعم

تكون طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي هي نفس طريقة عمل العيش الشامي في المطاعم، حيث يتم العجن بالماء الدافئ بعد مزج الدقيق بالخميرة والزيت، والعجن يكون باليدين أو بالعجان الكهربائي، ولكن طريقة تسوية العيش الشامي في المطاعم تكون داخل فرن حامي جدا حتى ينضج العيش وينتفخ ويصبح جاهزا للأكل على الفور.