تحرص الأمهات على تقديم البيض دائما لأفراد أسرتها حيث يعد من الأطعمة الغنية في محتواها بالعديد من العناصر، فهو من المصادر الغنية بالبروتين والأحماض الدهنية والأملاح المعدنية كالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وفيتامين A و B، ويبلغ معدل صلاحية البيضة الواحدة بعد أن تبيضها الدجاجة نحو 28 يوماً لذلك قد يسهم تخزين البيض بشكل خاطئ في إفساده، ومن جانبها كشفت الدكتور شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين عن الطريقة الصحيحة لحفظ البيض.
الطريقة الصحيحة لحفظ البيض
أوضحت الدكتور شيرين زكي، إن الطريقة الصحيحة لحفظ البيض هو مسحه بفوطة بها القليل من الخل، مشددة على ضرورة تجنب غسل البيض لأن قشرة البيض الرقيقة تسمح بنفاذ المخزون الميكروبي بشكل مباشر إلى داخل البيضة عن طريق مسام قشرتها، مما يزيد عدد الميكروبات داخل البيضة، وكشفت من خلال مداخلة هاتفية لبرنامج مصر جديدة الذي تقدمه الإعلامية أنجي أنور مساء اليوم عبر فضائية etc،عن مدى خطورة استخدام الأواني المصنوعة من الألمونيوم في سلق البيض باعتبار أنها صلبة، مؤكدة أن الألمونيوم خطر بشكل عام على الصحة، وأن أفضل الأواني في الاستخدام والأكثر للحفاظ على الصحة هي الأواني المصنوعة من الاستانلس، مشيرة إلى أن الأواني المصنوعة من التافلون أو السيراميك أو الجرانيت أو التيفال يجب تغييرها كل 6 أشهر، حتى لو لم يتم تقشير الطبقة السطحية منها، لأنه يحدث تغيرات كيميائية في الطبقة المبطنة وتشكل خطورة على الصحة.
نصائح عند حفظ البيض
- ينصح عدم حفظ البيض في باب الثلاجة، أو على رخامة المطبخ لأننا بذلك نعرضه لتذبذب في درجات الحرارة يمكن أن يؤدي إلى فساده.
- ينصح الخبراء بحفظ البيض في المكان المخصص له في الثلاجة، لكن بشرط أن يفصل عن بقية المواد الغذائية، وذلك لأن قشرة البيض الرقيقة تسمح بسهولة بتسرب الهواء داخل البيضة، فرائحة البصل القوية، مثلاً، يمكن أن تؤثر على رائحة البيض.
- ضرورة اختيار أماكن موثوق بها لشراء البيض كالهايبر أو المجمعات وتجنب شراء البيض من الأماكن التي يكون معرضا فيها للأتربة أو عوادم السيارات والتلوث، ودرجات الحرارة
التعليقات