يعد استخدام الثوم في الطبخ هو السر وراء طعم العديد من الأطباق الشهيرة، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤثر على تميز هذا الطعم عند استخدام الثوم في وصفاتنا المختلفة، وفي السطور القادمة سنعرض لكم أبرز الأخطاء الشائعة عند استخدام الثوم في الطهي.
الأخطاء الشائعة عند استخدام الثوم في الطهي
طهي الثوم بشكل مفرط
يعد استخدام الثوم لإضافة نكهة للطعام أمرًا جيدًا، لكن الإفراط في طهيه يدمر المركب النشط في الثوم المعروف باسم “اليسين” (Allicin)، وهو مركب كبريتي له الخصائص النشطة للثوم الطازج أو المفروم أو المهروس، ومع ذلك، يتم تدمير اليسين عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، لذلك، يفضل هرس الثوم وتركه لمدة 10 دقائق قبل الطهي للحصول على تكوين أفضل لـ اليسين، ثم طهيه على نار خفيفة إلى متوسطة لفترة زمنية قصيرة وإضافته إلى الطعام في المرحلة النهائية من الطهي.
تناول الثوم على شكل حبوب
قد يتناول بعض الأشخاص الثوم على شكل أقراص لتجنب رائحته القوية وطعمه القوي، لكن هذه الطريقة غير فعالة، لجني الفوائد الكاملة للثوم، يجب تناوله نيئًا أو مهروسًا وليس على شكل أقراص أو مسحوق جاف، عندما يتم تجفيف الثوم، يختفي غاز الكبريت القوي، وبينما يحتفظ الثوم المجفف ببعض الخصائص المضادة للأكسدة ويساعد على محاربة الجذور الحرة، فإنه لا يتمتع بنفس الجودة أو الفعالية عند تناوله نيئًا.
استخدام الثوم القديم أو غير الطازج
تأكد من استخدام الثوم الطازج ولا تتركه لفترة طويلة قبل استخدامه، ويمكن التعرف على الثوم الطازج من خلال وجود شريط أخضر في وسط الفصوص.
تناول كمية قليلة من الثوم
إذا كنت ترغب في استخدام الثوم كوسيلة طبيعية لمكافحة الأمراض، فيجب تناول الثوم بشكل معتدل يوميًا
التعليقات