أضرارها مخيفة.. احذر من فعل ذلك الأمر عند طهي الدجاج في الفرن

نلجأ إلى العادات التي توارثناها عن الأمهات والجدات، باعتبارها حيل تستخدم؛ للانتهاء من طهي الطعام سريعًا، بالإضافة إلى إضافة نكهات جديدة وغريبة على كل الوجبات المقدمة لكل أفراد الأسرة، ومن ضمن تلك الحيل التي اعتدنا على فعلها هو تسخين الفرن قبل وضع الطعام بداخله.

احذر من فعل ذلك عند طهي الدجاج

فكثير ما تلجأ أغلب النساء إلى تسخين الفرن قبل طهي الطعام، خاصةً عند طهي أوراك الفراخ، وذلك لأنهن يعتقدن إنها تسرع من عملية الطهي، إلا أن معظمهن لا يعلمن مدى خطورة فعل ذلك على صحة من يتناولها، ذلك على إثر ما تتسبب فيه درجة الحرارة العالية من الأضرار على الطعام، خاصةً أوراك الفراخ.

ووفقًا لموقع lifehacker، فإنه لا يجب أن يتم وضع أوراك الدجاج في فرن تم تسخينه في وقت سابق؛ لأنها تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة، وتحتوي على قدر كبير من الدهون، بالإضافة إلى أنها تتكون من الكولاجين، وأنها تعمل بشكل أفضل في حالة أن نطهي الدواجن بشكل بطيء لفترات طويلة، مما يعطي هذه الطبقة الكبيرة من الدهون التي تتواجد تحت الجلد وقتًا للذوبان.

الطريقة الصحيحة لتسوية الدجاج

كما أن اللجوء إلى تلك الطريقة في تسوية الدجاج، ينتج عنها لحمًا أكثر هشاشة، بالإضافة إلى أن ذلك يتسبب في أن يجعل الكولاجين يذوب في الجيلاتين لأنه يعطيه وقت أطول، كما أن تلك الطريقة ينتج عنها عصارة أكثر وطعم معزز، ومن هنا فإنه على من يقدم على تسويتها وضعها في فرن بارد، مضبوط على درجة حرارة 375 درجة مئوية، ومن هنا سوف يتم طهي الدجاج برفق، عن طريق الحرارة المتزايدة ببطء الموضوعة على الدهون، بالإضافة إلى إذابة كل هذا الكولاجين.