تعتبر القطايف من أشهر الأكلات التي تنتشر في شهر رمضان، وتتعدد طرق تحضير القطايف، بالإضافة إلى طرق تحضير عجينة القطايف نفسها، لكن تلاحظ السيدة أن العجينة تفشل منها بحيث تكون سائلة في بعض الأوقات، وأوقات أخرى تكون أكثر سماكة من المطلوب، وهناك أسباب كثيرة تؤدي إلى فشل القطايف تابعينا لمعرفة هذه الأسباب.
أسباب فشل عجينة القطايف
من أهم الأسباب التي تؤدي إلى نجاح عجينة القطايف هي الالتزام بالمقادير، بالإضافة إلى ترك العجين تخمر جيدا، وبالتالي فإن عدم الالتزام بمقادير عجينة القطايف يؤدي إلى فشل قوامها، وهناك العديد من الأسباب الأخرى التي تؤدي إلى فشل عجينة القطايف، وهي كالتالي:
- قد يكون نوع الدقيق المستخدم غير جيد.
- الخميرة المستخدمة قد تكون فاسدة وبالتالي تؤدي إلى فشل عجينة القطايف.
- يؤدي عدم نخل الدقيق قبل استخدامه إلى فشل العجينة.
- عدم ترك عجينة القطايف تخمر فترة كافية.
- قد يكون مقدار الماء لا يساوي مقدار الدقيق.
مقادير عجينة القطايف الناجحة
بعد أن تعرفنا على أسباب فشل عجينة القطايف وأن أهم الأسباب هي عدم الالتزام بالمقادير، فإن مقادير عجينة القطايف الناجحة هي كالتالي:
- أربع أكواب من الدقيق الجيد.
- أربع أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجيدة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة تحضير عجينة القطايف:
- ضعي الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر واللبن البودرة فى إناء واخلطيهم جيدا.
- يتم وضع الدقيق والماء بنفس الكوب.
- عجن جميع المكونات جيدا بالمضرب اليدوي.
- يتم الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة سائلة ولكنها تكون ثقيلة.
- يتم تصفية العجينة عن طريق استخدام مصفاة للتأكد من عدم وجود كرات عجين صغيرة.
- ترك العجينة فترة كافية حتى تخمر.
- بعد أن تخمر العجينة يتم تسخين طاسة غير لاصقة على النار.
- باستخدام الملعقة أو كيس حلواني يتم وضع العجينة في الطاسة بحيث تكون شكلها دائري، وتركها حتى تأخذ اللون الأحمر من الأسفل فقط.
التعليقات