“بتعمل كارثة من غير ما تحس”.. خطأ تقع به أغلب السيدات خلال سلق المعكرونة يتسبب في الإصابة بالسرطان

المعكرونة من الأطعمة التي يتم إعدادها بكثرة في أغلب البيوت؛ حيث أنها لا تحتاج إلى وقت طويل ويمكن تقديمها بطرق مختلفة ومميزة، وبجانب ذلك يحبها الكبار والصغار، وعلى الرغم من أن طريقة عمل المكرونة يعرفها الجميع حتى الأطفال، إلا أن هناك خطأ يرتكبه العديد دون قصد، يكون سببًا في الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، ومنها مرض السرطان، ولهذا يجب الحذر خلال تجهيز هذه الوجبة.

مخاطر وضع الملح في ماء المعكرونة

وقام علماء من جامعة ساوث كارولينا في كولومبيا، بتسليط الضوء على عملية سلق المعكرونة التي يتم فيها وضع الملح مع الماء، حتى يكون مذاقها جيدًا، وخلال الدراسة تم الاهتمام بفحص المياه التي يتم الحصول عليها من الصنبور، والمستخدمة في السلق، واتضح أنها تحتوي على مطهرات، وبمجرد مزجها مع الملح يؤدي ذلك إلى ظهور مواد ضارة تسمى بـ”منتجات التطهير الثانوية”- وفقًا لصحيفة “Daily Mail” البريطانية.

سلق المعكرونة بالملح يصيب بتلف الكبد

وأوضحت الباحثة سوزان ريتشاردسون، والتي تعد من أبرز المشاركين في الدراسة، أن المواد التي ظهرت في ماء المعكرونة بعد إضافة الملح، تم فحصها جيدًا لمعرفة تأثيرها على جسم الإنسان، وكشفت النتائج أنها تتسبب في حدوث تلف بالكبد والسرطان، إضافة إلى خمول في الجهاز العصبي، وكل ذلك يظهر مع الوقت.

طرق سلق المعكرونة بشكل صحي

وأشارت الباحثة، إلى أنها قامت بالتعاون مع الفريق المشارك بالدراسة، بعمل تجارب عديدة للتوصل إلى الطرق المثالية لسلق المعكرونة دون أن تكون سببًا في الإصابة بالأمراض الخطيرة، والطريقة الأولى التي تم التوصل لها، هي استخدام الملح الخالي من اليود، لأنه عندما يندمج مع الماء المغلي، لا يتسبب في تكوين مطهرات ثانوية خطيرة، وهذا يتطلب البحث عن هذا النوع في المحلات وشرائه.

وقالت إن الطريقة الثانية تعتمد على وضع الملح بعد الانتهاء من سلق المعكرونة والتخلص من الماء تمامًا، وفي هذه الحالة يمكن استخدام ملح اليود دون قلق؛ لأن العنصر الذي سيكون سببًا في ظهور المطهرات اختفى، وهو الماء الساخن، موضحة أن هناك طريقة ثالثة، وهي عدم تغطية الوعاء خلال السلق في حالة استخدام الملح العادي، لأن الضغط الذي يحدث يتسبب في رفع درجة الغليان وظهور الفقاعات، مما يزيد من نسبة ظهور المطهرات الثانوية.

أخطاء يجب تجنبها خلال سلق المعكرونة

وعلى الجانب الآخر، كشفت سيلفيا كولوكا والتي تعمل طاهية في أحد المطاعم الإيطالية، عن الأخطاء التي يتم ارتكابها خلال سلق المعكرونة وتكون سببًا في التأثير على المذاق، ومنها سلق المعكرونة حتى تصبح لينة تمامًا، موضحة أن ذلك من أكبر الأخطاء المنتشرة حول العالم، حيث أنه يجب إخراج المكرونة من الماء المغلي قبل دقيقة من السلق التام، لأن حرارتها المرتفعة ستعمل على استكمال عملية السلق في الخارج، وفي حالة تركها بالماء حتى النهاية، سيكون ذلك سببًا في حدوث الالتصاق.

وأكدت أن وضع الزيت في ماء سلق المعكرونة من الأخطاء أيضًا، موضحة أن الزيت لن يكون له فوائد لأنه سيتجمع على السطح وبالتالي لن يتم الاستفادة منه في منع الالتصاق خلال التصفية، وفي حالة الخوف من هذا الأمر، يمكن إضافة بضع قطرات من الزيت بعد تصفية المعكرونة وتقليبها بخفة.

ونصحت الطاهية الإيطالية، بضرورة سلق المعكرونة على درجة حرارة مرتفعة، لأن تهدئة النار ستكون سببًا في تحولها إلى عجين، موضحة أنه يجب أيضًا الحذر من التقليب المستمر خلال السلق، لأنه ليس مفيدًا وسيكون سببًا في التصاق المعكرونة أو تعرضها للكسر، بجانب وضع الاسباجتي في الوعاء دون تكسير، لأنها هكذا ستكون مثل المقدمة بأكبر المطاعم.