البيض من الأطعمة التي تحتوي على العديد من القيم الغذائية العالية، فهو من المصادر الغنية بالبروتين والدهون ويحتوي على الفسفور والكالسيوم ومجموعة أخرى من الفيتامينات والمعادن، لذلك تحرص الأمهات على تقديمه لأفراد أسرتها خاصة في وجبة الإفطار ويبلغ معدل صلاحية البيضة الواحدة بعد أن تبيضها الدجاجة نحو 28 يوماً حيث كشفت بعض التقارير عن مجموعة من العادات الخاطئة التي يقوم بها الفرد عند حفظ البيض تسبب في فساده، أو حتى تغير جودته، ولا تجعله طازجا كما كان حين تم شرائه.
نصائح لحفظ البيض طازجا لفترة طويلة
هناك بعض النصائح التي يمكن مراعاتها تساعد على حفظ البيض طازجا لمدة طويلة، ومن أهمها:
- حفظ البيض في الثلاجة في درجة حرارة تتراوح بين 35 و 40 درجة لكن بشرط أن يفصل عن بقية المواد الغذائية، وذلك لأن قشرة البيض الرقيقة تسمح بسهولة بتسرب الهواء داخل البيضة، فرائحة البصل القوية، مثلاً، يمكن أن تؤثر على رائحة البيض.
- تجنب وضع البيض في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- احذر غسل البيض قبل تخزينه، حيث أوضحت بعض التقارير أن غسل البيض قبل حفظه أمر خاطئ، لأن قشرة البيض الرقيقة يتواجد عليها ميكروب وعند غسلها تسمح بنفاذ المخزون الميكروبي بشكل مباشر إلى داخل البيضة عن طريق مسام قشرتها، مما يزيد عدد الميكروبات داخل البيضة.
الطريقة الصحيحة لحفظ البيض
يتم مسح البيض بفوطة بها القليل من الخل، كما لا يجب حفظ البيض في باب الثلاجة لأن تكرار فتح باب الثلاجة يعرض البيض للتذبذب في درجات الحرارة التي يمكن أن تؤدي إلى فساده، وأوصى الخبراء بضرورة تجنب الأواني المصنوعة من الألمونيوم في سلق البيض حيث أن الألمونيوم خطر بشكل عام على الصحة، وأن أفضل الأواني في الاستخدام والأكثر للحفاظ على الصحة هي الأواني المصنوعة من الاستانلس، وينصح باختيار أماكن موثوق بها لشراء البيض كالهايبر أو المجمعات وتجنب شراء البيض من الأماكن التي يكون معرضا فيها للأتربة أو عوادم السيارات والتلوث، ودرجات الحرارة.
التعليقات